Tenemos el agrado de presentar el siguiente Proyecto: “Preparación de Mermelada de Yacón con Mandarina para inserción en el Mercado Exterior”; denominado así como respuesta a una vigente necesidad de rescatar al cultivo andino de gran poder terapéutico contra la diabetes y otras enfermedades que se ha ido incrementando en el Perú.
Se busca dar a conocer éste tubérculo y esta fruta (mandarina), acerca de las grandes propiedades e importancia de estos alimentos olvidados en los últimos tiempos, por la problemática de la agricultura y la industrialización.
Es un conjunto de procesos de transformación aplicados a materias primas de origen agropecuario y forestal, que abarca.
Además de la riqueza de sus frutos se ha encontrado que las hojas también tienen propiedades medicinales.
Éste alimento es el “YACÓN”, tiene su hábitat en muchos países de la región andina, donde era un alimento básico y tradicional desde siglos y la mandarina tiene un alto porcentaje de vitamina c.
Hoy en día el cultivo se encuentra en la región de Cajamarca, en las faldas de los altos Andes (yacón), (mandarina) se encuentra en las zonas de Lima (57%), Junín (26%) e Ica (6%).
Pero este fruto también ha sido reconocido por algunos países del mundo; como Bolivia, Ecuador y el Nor Oeste Argentino, esto es de sud América, pero, también en la actualidad se siembra en Nueva Zelanda, Japón y Brasil.
Sea de su utilidad para Uds. como una alternativa de salud y así sentirnos complacidas por haber logrado incentivar el consumo del Yacón.
El país cuenta con ventajas comparativas para la producción de Yacòn y mandarina, ya que contamos con un clima adecuado a lo largo del litoral peruano para obtener un producto con las características de calidad exigidas por los mercados internacionales y abastecer a estos en cualquier época del año. Además contamos con una gran extensión de tierras agrícolas aptas para la producción y disponibilidad de mano de obra calificada y barata.
El presente estudio se justifica porque está orientado a establecer un tipo de mermelada de yacón con mandarina, que funcione de manera que el producto obtenido sea competitivo en el exigente mercado local en cuanto a calidad y precio.
El presente estudio será de importancia porque nos permitirá poner en práctica los conocimientos adquiridos en nuestro centro de estudios y de esta forma se contribuirá al desarrollo Agroindustrial de la Región Lambayeque
*** Elaborar la mermelada de yacón con mandarina de acuerdo a las normas internacionales vigentes para asegurar la calidad del mismo.
*** Aplicar las BPM y HACCP en el proceso productivo de la mermelada.
*** Divulgar las propiedades de estos alimentos mediante estrategias físicas y virtuales para la aceptación y el consumo en el mercado internacional.
*** Aplicar las normas de gestión ambiental durante el proceso productivo así como el consumo de dicho producto.
*** Llegar a las familias de escasos recursos, las cuales puedan obtener un producto de alto valor nutricional, a un costo al alcance de su economía.
*** Analizar, la rentabilidad del producto para a futuro estudiar la posibilidad de crear una empresa dedicada a esta actividad.
Se busca dar a conocer éste tubérculo y esta fruta (mandarina), acerca de las grandes propiedades e importancia de estos alimentos olvidados en los últimos tiempos, por la problemática de la agricultura y la industrialización.
Es un conjunto de procesos de transformación aplicados a materias primas de origen agropecuario y forestal, que abarca.
Además de la riqueza de sus frutos se ha encontrado que las hojas también tienen propiedades medicinales.
Éste alimento es el “YACÓN”, tiene su hábitat en muchos países de la región andina, donde era un alimento básico y tradicional desde siglos y la mandarina tiene un alto porcentaje de vitamina c.
Hoy en día el cultivo se encuentra en la región de Cajamarca, en las faldas de los altos Andes (yacón), (mandarina) se encuentra en las zonas de Lima (57%), Junín (26%) e Ica (6%).
Pero este fruto también ha sido reconocido por algunos países del mundo; como Bolivia, Ecuador y el Nor Oeste Argentino, esto es de sud América, pero, también en la actualidad se siembra en Nueva Zelanda, Japón y Brasil.
Sea de su utilidad para Uds. como una alternativa de salud y así sentirnos complacidas por haber logrado incentivar el consumo del Yacón.
- FORMULACION DEL PROBLEMA
- JUSTIFICACION
El país cuenta con ventajas comparativas para la producción de Yacòn y mandarina, ya que contamos con un clima adecuado a lo largo del litoral peruano para obtener un producto con las características de calidad exigidas por los mercados internacionales y abastecer a estos en cualquier época del año. Además contamos con una gran extensión de tierras agrícolas aptas para la producción y disponibilidad de mano de obra calificada y barata.
El presente estudio se justifica porque está orientado a establecer un tipo de mermelada de yacón con mandarina, que funcione de manera que el producto obtenido sea competitivo en el exigente mercado local en cuanto a calidad y precio.
El presente estudio será de importancia porque nos permitirá poner en práctica los conocimientos adquiridos en nuestro centro de estudios y de esta forma se contribuirá al desarrollo Agroindustrial de la Región Lambayeque
- Objetivo general
- Objetivos específicos
*** Elaborar la mermelada de yacón con mandarina de acuerdo a las normas internacionales vigentes para asegurar la calidad del mismo.
*** Aplicar las BPM y HACCP en el proceso productivo de la mermelada.
*** Divulgar las propiedades de estos alimentos mediante estrategias físicas y virtuales para la aceptación y el consumo en el mercado internacional.
*** Aplicar las normas de gestión ambiental durante el proceso productivo así como el consumo de dicho producto.
*** Llegar a las familias de escasos recursos, las cuales puedan obtener un producto de alto valor nutricional, a un costo al alcance de su economía.
*** Analizar, la rentabilidad del producto para a futuro estudiar la posibilidad de crear una empresa dedicada a esta actividad.
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